Die Eindampfung von Hefesuspension erfolgt am wirtschaftlichsten und am schonendsten mit Fallstromverdampfern. Sie arbeiten mit dem geringstmöglichen Flüssigkeitsinhalt und hohen Geschwindigkeiten in den Heizrohren. Das einzudampfende Produkt benetzt die Innenwände der Heizrohre nur in einer dünnen Schicht, die aufgrund der Schwerkraft und der Treibwirkung des Brüdens schnell nach unten fließt. Dadurch werden die Gefahren des Schäumens und Belegens wesentlich vermindert, man muß weniger oft reinigen und kann eine höhere Endkonzentration erreichen.

GEA Wiegand Eindampfanlagen zeichnen sich für diese Aufgabenstellung durch folgende Eigenschaften aus:

• kontinuierlicher Betrieb
• Herstellung des Konzentrates in einem Durchlauf (single-pass-Betrieb)
• gleichmäßige Behandlung der Hefesuspension (schmales Verweilzeitspektrum)
• hohe erreichbare Endkonzentration durch Thermolyse
• geringer Flüssigkeitsinhalt, keine Schaumbildung
• einfache Konstruktion, keine bewegten Anlagenteile
• einfache Bedienung
• CIP-Reinigung