Melasse aus Zuckerfabriken ist der Ausgangsstoff für die Herstellung des weltweit am meisten produzierten Würzmittels Monosodiumglutamat.
Im Prozeßablauf werden dabei GEA Wiegand-Verdampfer zur Konzentration der Fermentationsbrühen und zur Vorkonzentration der Glutaminsäure eingesetzt.