Konzentrierung von Stärkeprodukten
Zur Herstellung von Stärkeverzuckerungsprodukten werden die Stärkemoleküle durch Hydrolyse, d.h. in wäßriger Suspension unter katalytischer Wirkung von Säuren und Enzymen ganz oder teilweise in ihre Grundbausteine zerlegt. Je nach Stärkeart und gewünschtem Verzuckerungsprodukt bieten sich verschiedene diskontinuierliche und kontinuierliche Hydrolyseverfahren an. Es werden dabei Dünnsäfte unterschiedlicher Verzuckerungsgrade und Trockensubstanzen erzeugt, die gereinigt und von Fetten und Proteinen befreit in Eindampfanlagen aufkonzentriert werden. Die wesentlichen Produkte, die in unseren Eindampfanlagen verarbeitet werden, sind nachfolgend aufgeführt:
Dextrose
reine D-Glukose, hydrolytisch nicht weiter spaltbar.
Glukosesirup (Stärkesirup)
enthält D-Glukose, Maltose, Isomaltose und höhermolekularen Zucker und entsteht durch vorzeitig unterbrochene Hydrolyse. Abbaugrade des Produktes liegen zwischen 20 und 65 DE. Mit dem DE-Wert (Dextrosewert) wird der Grad der Verzuckerung angegeben. Er bezeichnet den Gehalt an D-Glukose bezogen auf die gesamte Trockensubstanz.
Maltodextrine
Stärkeabbauprodukt mit weniger als 20 und mehr als 3 DE.
Maltosesirup
besteht aus ca. 72 % Maltose, 18 % Glukose, 10 % Isomaltose; wird durch enzymatische Verzuckerung von Stärke verschiedener Herkunft hergestellt.
Isoglukosesirup
teilweise isomerisierter Glukosesaft (HFCS high fructose corn syrup)
typ. Zusammensetzung:
D-Glukose 53 %
D-Fructose 42 %
Oligosaccharide 5 %
Der Zusatz 42, 55 oder 70 bezeichnet unterschiedliche Fruktosegehalte.
D-Sorbitol
Reduktionsprodukt der D-Glukose (Ausgangsmaterial für die Vitamin-C-Synthese).
D-Mannitol
Reduktionsprodukt der D-Glukose.
Kombinierte Fallstrom-Zwangsumlaufverdampferanlage mit Vorverdampfer
1 Fallstrom-Vorverdampfer
2 Fallstrom-Endverdampfer Stufe I
3 Fallstrom-Endverdampfer Stufe II
4 Kondensator
5 Vorwärmer
6,8 Zwangsumlauf-Verdampfer
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7 Kondensator
9 Mechanischer Brüdenverdichter
10 Trocknerbrüdenwäscher
11 Vorlaufbehälter
12 Kondensatsammelbehälter
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A Produkt
B Konzentrat
C Kondensat
D Frischdampf
E Inertgase
F Kühlwasser
G Warmwasser
L Trocknerbrüden |
Informieren Sie sich im Detail in unserer Broschüre Eindampftechnik in der Stärkeindustrie.